Proteine dall’anidride carbonica, il cibo che combatte il cambiamento climatico
Il cibo che combatte il cambiamento climatico
Il sapore? Secondo Solar Foods l’aspetto in polvere è simile a quello della normale farina di grano ma il sapore è vagamente umami anche se sufficientemente neutro. L’obiettivo è proprio quello di creare una sostanza proteica di base da poter utilizzare in altri prodotti alimentari. La speranza della start-up finlandese è quella di riuscire a portare il prodotto sugli scaffali nel giro un paio d’anni in prodotti come yoghurt e sostituti vegetali della carne. La sfida, come spesso in questi casi, rimane riuscire a portare la Soleina fuori dal laboratorio in un processo di produzione sostenibile su larga scala. Se fosse possibile, la creazione di proteine dall’aria potrebbe diventare un altro strumento a disposizione, uno nutriente questa volta, per combattere il cambiamento climatico.
