Euro

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">Le <strong>alternative </strong>naturali ai conservanti usati tradizionalmente nell’industria alimentare hanno due nuovi campioni:<strong> fragola e basilico</strong>. Alcuni ricercatori hanno seguito lo sviluppo di un nuovo estratto, totalmente privo di molecole artificiali, e hanno dimostrato la sua efficacia aprendo numerosi scenari interessanti per il futuro. <strong>Siamo sempre più attenti a quello che mangiamo</strong> e i produttori se ne stanno accorgendo, non resta che trovare il modo di introdurre questi nuovi <strong>conservanti naturali</strong> nei prodotti che consumiamo ogni giorno.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Gli antiossidanti di madre natura</h2> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">Può sembrare difficile da credere, ma fragola e basilico si sono dimostrati dei conservanti naturali <strong>più efficaci rispetto alle loro controparti artificiali</strong> usate abitualmente nell’industria alimentare per preservare la bontà di alcuni alimenti, come il pane. <strong>Acido ascorbico</strong> e <strong>sorbato di potassio</strong> sono stati battuti dagli antiossidanti estratti dalla pianta e dal frutto, che in futuro «potrebbero rappresentare un’alternativa agli additivi usati per il loro effetto conservante», hanno spiegato i ricercatori</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">Non solo hanno avuto un ottimo effetto sul cibo dimostrandosi validi, ma tutti noi ne abbiamo una percezione decisamente <strong>più salutare e genuina</strong>. In altri termini, li preferiremmo, come consumatori, a quelli artificiali. Anche per questo gli scienziati del <strong>Politecnico di Bragança</strong> e dell’<strong>Università di Belgrado</strong> si sono dedicati a questa soluzione alternativa, con un metodo molto rigoroso e un’ampia campionatura, in modo da minimizzare ogni possibile dubbio.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p style="text-align: justify;">«Gli effetti protettivi - hanno spiegato i ricercatori riguardo la fragola - sono attribuibili a <strong>composti fenolici</strong> (<em>gli stessi che si trovano in moltissimi frutti e nel vino n.d.r.</em>); in particolare sono state le <strong>catechine</strong> ad attirare l’attenzione, in particolare per la loro relativamente alta capacità antiossidante.» In combinazione con l’estratto essenziale del basilico il risultato è molto efficace.</p> </div> 

Fragola e basilico saranno i conservanti naturali di nuova generazione

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Un pane infuso con estratti naturali di fragole e basilico ha dimostrato proprietà conservanti migliori rispetto alle alternative artificiali. E c’è uno studio a dimostrarlo.


 <div class="wpb_wrapper"> <p>Secondo i ricercatori l’additivo E319 non solo <strong>ridurrebbe il numero di cellule T</strong>, tra le responsabili per il contrasto al virus dell’influenza, ma <strong>ne rallenterebbe anche l’azione</strong>, consentendo così al virus di agire indisturbato più a lungo. Ma non è tutto: quando introdotto nell’alimentazione il TBHQ indebolirebbe il sistema immunitario rendendo la sua «memoria» più corta e <strong>facilitando così la possibilità di ricadute</strong> o un prolungamento dell’azione virale. Per i ricercatori si tratterebbe di una scoperta in grado di spiegare perché l’influenza non sia ancora stata debellata a livello mondiale.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Dove si trova l’additivo alimentare E319</h2> <p>Attenzione quindi a quello che mangiamo quando siamo malati o a rischio di influenza. Il TBHQ è generalmente indicato in etichetta come E319 <strong>agisce sostanzialmente come conservante</strong>. È presente in diversi alimenti come <strong>oli per friggere, carne e pesce surgelati, carne essiccata</strong> e diversi alimenti lavorati. È spesso usato <strong>in alimenti ricchi di grassi</strong>. L’additivo è vietato in diversi paesi tra cui il Giappone ma in Europa è trovabile nel latte in polvere dei distributori automatici, grassi e oli per cucina e ancora burro d’arachidi e snack ai cereali.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>La concentrazione massima consentita è di circa <strong>200 parti per milione</strong> ma è poco chiaro a quanto TBHQ sia esposta mediamente una persona. Secondo alcuni modelli sulla popolazione degli Stati Uniti è stato suggerito che i consumatori possano <strong>assumere fino al doppio della dose massima</strong> raccomandata dalla FAO e dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. Siccome l’E319 è un additivo utilizzato prevalentemente per stabilizzare i grassi, una dieta povera di grassi e snack lavorati potrebbe aiutare a combattere meglio il virus dell’influenza.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p><span style="color: #808080;"><em>Fonte: Michigan State University</em></span></p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p><span style="color: #808080;"><em>Le informazioni contenute in questo articolo sono da intendersi a puro scopo informativo e divulgativo e non devono essere intese in alcun modo come diagnosi, prognosi o terapie da sostituirsi a quelle farmacologiche eventualmente in atto. In nessun caso sostituiscono la consulenza medica specialistica. L’autore ed il sito declinano ogni responsabilità rispetto ad eventuali reazioni indesiderate.</em></span></p> </div> 

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Sotto accusa l’additivo alimentare noto come E319. Presente in alcuni alimenti come conservante ridurrebbe l’efficacia delle difese contro l’influenza.

Influenza: scoperto un additivo alimentare che ti indebolisce

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Eppure secondo i ricercatori sudafricani questi prodotti di scarto sarebbero ricchi di<strong> composti fitochimici dalle proprietà antiossidanti e antibatteriche</strong> eccezionali. Esattamente quello che serve per realizzare conservanti naturali e allungare la vita dei prodotti alimentari.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Tra <strong>le cause della celiachia</strong> potrebbero esserci anche alcuni <strong>additivi alimentari</strong>. È quanto suggerisce una nuova ricerca dell’<strong>Aesku.Kipp Institute</strong> in Germania pubblicata sulla rivista scientifica<em> Frontiers in Pediatrics</em>. Secondo i dati raccolti dai ricercatori additivi come la<strong> transglutaminasi microbica</strong> potrebbero essere tra cause dell’insorgere della malattia. La transglutaminasi microbica è utilizzata in diversi processi industriali per la produzione di <strong>prodotti da forno ma anche insaccati e formaggi</strong>. I ricercatori hanno chiesto che una speciale etichetta venga utilizzata sui cibi che la contengono in attesa di ulteriori ricerche.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Additivi tra le possibili cause della celiachia</h2> <p>Col crescere del numero di celiaci e in conseguenza col crescere di <strong>diete e prodotti </strong><a title="Leggi altro sul gluten free" href="https://www.innaturale.com/tag/gluten-free/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">gluten-free</a>, il settore è diventato di particolare interesse per la ricerca scientifica determinata ad inviduare esattamente quali possano essere le cause di una crescita così ampia del fenomeno. Oggi <strong>quasi una persona su 100</strong> nel mondo occidentale soffre di questa malattia. Nella celiachia il sistema immunitario vede le proteine di grano e orzo come agenti patogeni e per combatterli finisce per causare al malato enormi problemi quando queste sostanze entrano nel corpo.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>La transglutaminasi microbica è particolarmente amata dai produttori alimentari per la sua capacità di legare assieme le proteine. Questo consente al cibo non soltanto una maggiore durata e quindi <strong>una vita più lunga sugli scaffali</strong> dei supermercati ma, anche una <strong>migliore consistenza e un gusto più fragrante</strong>. Secondo i dati raccolti dai ricercatori tedeschi<strong> esisterebbe una correlazione</strong> tra l’incremento dell’utilizzo della transglutaminasi microbica negli alimenti e il crescere in parallelo dei nuovi casi di celiachia.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Serve una etichetta per la tansglutaminasi</h2> <p>La transglutaminasi esiste già nel nostro intestino in piccole quantità, sufficienti al nostro corpo per non interferire con la digestione o la nostra capacità di assorbire nutrienti. Eppure, secondo la ricerca, fattori esterni come la <strong>presenza di enzimi aggiunti nel cibo confezionato</strong> potrebbero accrescere il problema e, con probabilità, contribuire all’insorgere o all’acuirsi della celiachia.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Al momento i ricercatori hanno solo messo in relazione i due fenomeni ma <strong>sono ancora incerti sulle reali cause</strong>. Per verificare effettivamente se questo enzima è tra le motivazioni che portano all’insorgere della celiachia <strong>saranno necessari ulteriori studi</strong> mirati su animali e modelli in laboratorio. In attesa di confermare le nuove ipotesi, a chi soffre di celiachia non resta che continuare a seguire una dieta gluten-free. Quello che i ricercatori raccomandano tuttavia è <strong>l’adozione di un sistema di etichettatura</strong> che mostri con chiarezza quali cibi contendono transglutaminasi microbica. In questo modo i consumatori potranno <strong>compiere una scelta consapevole</strong> al supermercato.</p> </div> 

Celiachia additivi alimentari sotto indagine 

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Secondo una nuova ricerca tedesca tra le possibili cause della celiachia ci sono anche additivi alimentari che si legano al glutine.

Gli additivi alimentari possono causare la celiachia?

 <div class="wpb_wrapper"> <p>L’utilizzo eccessivo di <strong>conservanti artificiali</strong> e del loro effetto sulla salute è oggi fonte di acceso dibattito. Il timore di effetti seri spinge i consumatori ad evitare prodotti con troppi conservanti. Se fosse possibile arrivare a conservanti naturali ricavati dagli scarti di agrumi e uva non solo si avrebbe la garanzia di <strong>evitare una grande fonte di spreco</strong>, ma la possibilità di avere prodotti a lunga conservazione più salutari e dalle ripercussioni sulla salute meno incerte.</p> </div> 

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Sicurezza alimentare

I prodotti di scarto delle lavorazioni di limone e uva contengono sostanze naturali che potrebbero funzionare come conservanti naturali per prolungare la vita dei prodotti alimentari.

Conservanti naturali dagli scarti di agrumi e uva

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